Osmanlı mutfağı, tarih boyunca birçok farklı coğrafyanın etkisi altında gelişmiş ve zengin bir mutfaktır. Osmanlı mutfağına ait bazı geleneksel soslar ve tatlar bulunur. İşte Osmanlı mutfağına ait bazı özgün soslar:
Hünkar Beğendi: Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağının özel bir lezzeti olarak kabul edilir. Bu sos, kızarmış patlıcan püresi ve tereyağı ile yapılan yoğun bir sostur. Genellikle döner, kebap veya kuzu tandırının üzerine dökülür.
İskender Sosu: İskender kebap, Türk mutfağının ünlü bir lezzetidir ve üzerine dökülen özel bir sosla servis edilir. İskender sosu, tereyağı, yoğurt ve domates sosunun karışımından oluşur.
Cacık: Cacık, yoğurt ve salatalık gibi ana malzemelerden yapılan bir soğuk sos veya dip sosudur. Osmanlı mutfağında yaygın olarak tüketilir.
Tahin ve Nar Ekşisi: Osmanlı mutfağında tahin (susam ezmesi) ve nar ekşisi genellikle kullanılan iki temel malzemedir. Bu ikisi, lezzetli bir karışım oluşturur ve köfte, kebap veya salataların üzerine dökülerek servis edilir.
Şerbetler: Osmanlı mutfağında şerbetler, tatlılar için kullanılan aromalı şuruplardır. Özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde tatlılarını tatlandırmak için kullanılır.
Sarımsaklı Yoğurt Sosu: Osmanlı mutfağında yaygın olarak kullanılan sarımsaklı yoğurt sosu, yoğurt ve sarımsak karışımından oluşur. Kuzu tandırı, döner veya kebap ile servis edilir.
Muhammara: Muhammara, kırmızı biber, ceviz, nar ekşisi ve baharatlarla yapılan yoğun bir sostur. Genellikle mezelerin yanında servis edilir.
Tarator: Tarator, soğan, ceviz, sarımsak ve ekmekten yapılan bir sostur. Balık yemekleri için özellikle tercih edilir.
Osmanlı mutfağı, tarihi boyunca birçok farklı kültürden etkilenmiş ve kendine özgü tatlar geliştirmiştir. Bu özel soslar, Osmanlı mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinin temel bileşenleridir.