- Balık alırken ve saklarken dikkat etmeniz gereken bazı önemli hususlar vardır. İşte balık alımı ve saklanması hakkında bazı temel ipuçları:
Balık Alırken:
Taze Balık Seçimi: En iyi lezzeti elde etmek için taze balık tercih edin. Balığın taze olduğunu anlamak için gözlem yapabilirsiniz. Gözlerinin berrak olması, solungaçlarının kırmızı veya pembe olması, vücutta parlak bir görünüm, kokusunun taze deniz kokusu taşıması gibi işaretlere dikkat edin.
Koklama: Balığı koklayarak tazeliğini kontrol edebilirsiniz. Balığın kötü bir kokusu varsa veya amonyak gibi bir kimyasal koku alıyorsanız, o balığı almaktan kaçının.
Cilt ve Pullar: Balığın cildi parlak ve pulları sıkıca yerinde olmalıdır. Ayrıca cildin üzerinde kesikler, ezilmeler veya renk değişiklikleri olmamalıdır.
Dokunma: Balığı hafifçe bastırarak dokunun. Eliniz balığın cildine yapışmamalı ve balık geri dönmemelidir. Esnek olmalıdır.
Etin Rengi: Balık eti, türüne bağlı olarak beyazdan pembe ve hatta kırmızıya kadar farklı renklerde olabilir. Ancak etin rengi canlı ve homojen olmalıdır.
Balık Saklarken:
Soğuk Zincir: Taze balığı satın aldıktan sonra, soğuk zincirin kesilmeden eve getirilmesi çok önemlidir. Bu, balığın tazeliğini korumanıza yardımcı olur.
Buzla Saklama: Balığı buzdolabında saklamadan önce temizleyin ve derin dondurucu poşetlere veya hava almayan kaplara koyarak buzlukta muhafaza
edin. Buzun balığın etine temas etmesini önlemek için balığın altına bir kağıt havlu veya yağlı kağıt koyun.
Tüketim Hızı: Balığı mümkün olan en kısa sürede tüketmeye çalışın. Balığı saklarken, tüketim süresini düşünerek bir plan yapın.
Temizlik: Balığı saklamadan önce iyice temizleyin ve iç organlarını çıkarın. Temizlenmiş balığı buzlukta saklayın.
İşaretleme: Balığı sakladığınız kap veya poşetin üzerine tarih ve tür bilgilerini yazarak hangi balığın ne kadar süre saklandığını izleyin.
Dondurucu Sıcaklığı: Dondurucu sıcaklığı -18°C veya daha düşük olmalıdır. Bu, balığın uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olur.