Çıtır Lahmacun Tarifi

Lahmacun, geleneksel olarak Türk mutfağına ait bir lezzettir ve Türk kültüründe özel bir yere sahiptir. İşte geleneksel Türk lahmacun tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1.5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ

İç Harç İçin:

• 300 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 2 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Unu bir kaba alın.
   • Ortasını havuz gibi açın.
   • Ortasına tuz, kuru maya ve toz şekeri ekleyin.
   • Ilık suyu ekleyip karıştırın.
   • Yavaşça unu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
   • Sıvı yağı ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Üzerini örtüp, mayalanması için 1-1.5 saat bekletin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
   • Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
   • Biberleri küçük küçük doğrayın.
   • Domatesleri rendeleyin.
   • Kıymayı geniş bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
   • Soğanı, sarımsağı ve biberleri ekleyip soteleyin.
   • Rendelenmiş domatesleri de ekleyin.
   • Tuz ve baharatları ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin.
3. Lahmacunların Yapılması:
   • Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapın.
   • Bezeleri unlanmış tezgah üzerinde açın. İnce bir yufka elde edin.
   • Açılan yufkanın ortasına hazırlanan iç harçtan sürün.
   • Kenarlarını ortaya doğru katlayarak, güzelce kapatın.
   • Tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
   • Lahmacunlar altın rengini alana kadar kontrol ederek pişirin.
4. Servis:
   • Sıcak servis yapın.
   • Lahmacunların üzerine marullarla, domates ve limon dilimleri ekleyerek servis edebilirsiniz.