Lahmacun, geleneksel olarak Türk mutfağına ait bir lezzettir ve Türk kültüründe özel bir yere sahiptir. İşte geleneksel Türk lahmacun tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1.5 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
İç Harç İçin:
- 300 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu bir kaba alın.
- Ortasını havuz gibi açın.
- Ortasına tuz, kuru maya ve toz şekeri ekleyin.
- Ilık suyu ekleyip karıştırın.
- Yavaşça unu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Sıvı yağı ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Üzerini örtüp, mayalanması için 1-1.5 saat bekletin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Biberleri küçük küçük doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Kıymayı geniş bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
- Soğanı, sarımsağı ve biberleri ekleyip soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri de ekleyin.
- Tuz ve baharatları ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin.
- Lahmacunların Yapılması:
- Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapın.
- Bezeleri unlanmış tezgah üzerinde açın. İnce bir yufka elde edin.
- Açılan yufkanın ortasına hazırlanan iç harçtan sürün.
- Kenarlarını ortaya doğru katlayarak, güzelce kapatın.
- Tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
- Lahmacunlar altın rengini alana kadar kontrol ederek pişirin.
- Servis:
- Sıcak servis yapın.
- Lahmacunların üzerine marullarla, domates ve limon dilimleri ekleyerek servis edebilirsiniz.
8 Yorumlar