Mutfak Pişirme Teknikleri ve Yöntemleri

Mutfak pişirme teknikleri, yöntemleri, terimleri

Mutfak Pişirme Teknikleri ve Yöntemleri:

1. Kızartma (Frying):

  • Tanım: Yemek malzemelerini sıcak yağ içinde kızartma işlemidir.
  • Özellikleri: Yemeklerin dış kısmını kızartarak çıtır bir kabuk oluşturur.
  • Terimler: Derin kızartma, sığ kızartma.

Örnek: Crispy Fried Chicken

  • Tavuk parçaları, baharatlar ve una bulanarak sıcak yağda derin kızartılır. Sonuç olarak, dışı çıtır içi ise yumuşak ve sulu bir lezzet elde edilir.

2. Haşlama (Boiling):

  • Tanım: Suyun içinde malzemelerin pişirilme yöntemidir.
  • Özellikleri: Malzemelerin vitamin ve mineral kayıplarını en aza indirir.
  • Terimler: Hızlı haşlama, yavaş haşlama.

Örnek: Sebzeli Noodle Çorbası

  • Noodle, tavuk suyu ve sebzeler hızlı haşlama yöntemiyle pişirilir. Bu yöntemle sebzelerin tazeliği ve besin değeri korunur.

3. Izgara (Grilling):

  • Tanım: Direkt ateş üzerinde pişirme yöntemidir.
  • Özellikleri: Yemeklere hafif duman ve karakteristik ızgara çizgileri kazandırır.
  • Terimler: Kömür ızgarası, gaz ızgarası.

Örnek: Barbekü Soslu Izgara Tavuk

  • Tavuk marine edildikten sonra ızgaraya yerleştirilir. Bu yöntemle etin dışı karamelize olur ve içi sulu kalır.

4. Buharda Pişirme (Steaming):

  • Tanım: Yemek malzemelerini buharın içinde pişirme yöntemidir.
  • Özellikleri: Vitamin ve mineral kaybını önler, sağlıklı bir pişirme yöntemidir.
  • Terimler: Bambu buharda pişirme sepetleri, elektrikli buharlı pişirici.

Örnek: Buharda Somon ve Sebzeler

  • Somon ve sebzeler buharlı pişirici içinde, buharın içinde hafifçe pişirilir. Bu yöntemle besin öğeleri korunur.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

X