Pizza nedir

Pizzanın kökenleri antik zamanlara kadar uzanır. MÖ 6. yüzyılda Persler, ekmek üzerine peynir ve hurma koyarak ilkel bir pizza yapıyorlardı. Ancak, modern pizzanın doğuşu 18. yüzyıl Napoli’sinde gerçekleşti. Fakir halkın ucuz ve doyurucu bir yemek arayışıyla ortaya çıkan pizza, kısa sürede popüler oldu. 1889’da ise İtalya Kraliçesi Margherita’nın Napoli ziyareti sırasında ona sunulan pizza, İtalya bayrağının renklerini taşıyan (domates, mozzarella ve fesleğen) Margherita pizzası olarak adlandırıldı.

Pizza, genellikle yuvarlak bir hamur üzerine domates sosu, peynir ve çeşitli malzemeler eklenerek hazırlanan bir İtalyan yemeğidir. İnce veya kalın hamurla yapılabilir ve farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir.

İtalya’nın farklı bölgelerinde farklı pizza çeşitleri bulunmaktadır:

1. Margherita: Domates sosu, mozzarella peyniri ve taze fesleğen.
2. Marinara: Domates, sarımsak, zeytinyağı ve kekik.
3. Quattro Stagioni: Yılın dört mevsimini temsil eden dört bölüm, her biri farklı malzemelerle (artichokes, mantar, jambon, zeytin).
4. Quattro Formaggi: Dört çeşit peynir (genellikle mozzarella, gorgonzola, parmesan ve pecorino).
5. Napolitana: Ançuez, kapari ve zeytin.

Pizza yapımı, hamurun hazırlanması ile başlar. İşte adım adım orijinal bir İtalyan pizzası tarifi:

Hamur için:

• 500 gram un (tercihen Tipo 00)
• 325 ml su
• 10 gram deniz tuzu
• 3 gram kuru maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Kuru maya ve suyu karıştırarak maya aktif hale getirin.
2. Unu geniş bir kaba alın ve tuzu ekleyin.
3. Mayalı suyu yavaş yavaş una ekleyerek yoğurun.
4. Zeytinyağını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru örtüp oda sıcaklığında 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanmış hamuru bölüp yuvarlak pizza tabanları oluşturun.

Pizza Sosu ve Malzemeleri:

• Domates sosu: Doğranmış domates, sarımsak, tuz ve zeytinyağını karıştırarak basit bir sos hazırlayın.
• Mozzarella peyniri: Taze mozzarella tercih edilmelidir.
• İsteğe bağlı malzemeler: Fesleğen, zeytin, mantar, salam, biber gibi çeşitli malzemeler eklenebilir.

Pişirme:

1. Fırını önceden 250°C’ye ısıtın (taş fırın veya pizza taşı kullanıyorsanız, daha iyi sonuç alırsınız).
2. Hazırladığınız pizza tabanına domates sosunu yayın.
3. Mozzarella peyniri ve diğer malzemeleri ekleyin.
4. Pizzayı 10-15 dakika, kenarları altın rengi alana kadar pişirin.

Hamur: Pizza hamuru, pizzanın temelidir. Tipik bir pizza hamuru un, su, maya, tuz ve zeytinyağından oluşur. Napoli usulü pizza hamuru için Tipo 00 unu kullanılırken, Roma usulü pizza hamuru daha kalın ve çıtırdır.

Peynir: En yaygın kullanılan peynir taze mozzarella peyniri olsa da, farklı pizza çeşitlerinde farklı peynirler kullanılabilir. Quattro Formaggi pizza, dört farklı peynir içerir: mozzarella, gorgonzola, parmesan ve pecorino.

İtalya’nın farklı bölgelerinde çeşitli pizza türleri bulunur. İşte bazıları:

1. Margherita: Domates sosu, mozzarella peyniri ve taze fesleğen.
2. Marinara: Domates, sarımsak, zeytinyağı ve kekik.
3. Quattro Stagioni: Yılın dört mevsimini temsil eden dört bölüm, her biri farklı malzemelerle (artichokes, mantar, jambon, zeytin).
4. Quattro Formaggi: Dört çeşit peynir (mozzarella, gorgonzola, parmesan ve pecorino).
5. Napolitana: Ançuez, kapari ve zeytin.

Orijinal Pizza Tarifi: Pizza Napoletana

Napoli’den gelen bu pizza, ince ve yumuşak hamuruyla ünlüdür.

Malzemeler:

• Pizza hamuru (yukarıdaki tariften)
• San Marzano domates sosu
• Taze mozzarella di bufala
• Taze fesleğen yaprakları
• Deniz tuzu ve zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Hamuru ince bir şekilde açın.
2. Domates sosunu yayın.
3. Mozzarella dilimlerini ve fesleğen yapraklarını ekleyin.
4. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve deniz tuzu serpin.
5. 250°C’lik fırında 10-15 dakika pişirin.

Pizza, basit malzemelerle hazırlanmış olmasına rağmen, ustalık gerektiren bir sanattır. Orijinal tarifleri denemek ve kendi lezzetlerinizi yaratmak, bu eşsiz İtalyan yemeğinin tadını çıkarmanın en iyi yoludur. Afiyet olsun!