Porçini Mantarlı Tortellini Makarna Tarifi

Porçini Mantarlı Tortellini Makarna Tarifi

Malzemeler:

Tortellini Hamuru için:

• 500 gr un
• 5 adet yumurta
• 1 tutam tuz

Porçini Mantarlı Sos için:

• 20 gr kurutulmuş porçini mantar
• 200 ml krema
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Püf Noktaları:

• Tortellini hamurunu yoğururken unun türüne göre su ilavesi gerekebilir. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olmalı.
• Porçini mantarları çok sert olabilir, bu nedenle önceden ılık suda yumuşatmak önemlidir.expand_more
• Sosu hazırlarken kremayı azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu, sosun topaklanmasını önleyecektir.
• Tortellinileri haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edin. Al dente, yani dişe gelir kıvamda olmalı.
• Parmesan peyniri eklemek sosun lezzetini artıracaktır.
• Dilerseniz sosun içine ıspanak, domates veya bezelye gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı:

Tortellini Hamuru:

1. Unu bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
2. Yumurtaları ve tuzu havuzun içine dökün.
3. Bir çatal yardımıyla yumurtaları yavaş yavaş unla karıştırın.
4. Hamur homojen hale gelene kadar yoğurun.
5. Hamuru üzerini streç film ile kaplayın ve 30 dakika dinlendirin.

Porçini Mantarlı Sos:

1. Kurutulmuş porçini mantarları ılık suda 10 dakika bekletin.
2. Mantarlar yumuşadıktan sonra sudan süzün ve ince ince doğrayın.
3. Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin.
4. Sarımsağı ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin.
5. Sarımsaklar kokusu çıkana kadar kavurun.
6. Mantarları tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
7. Kremayı azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın.
8. Sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın.
9. Parmesan peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Tortellini:

1. Dinlenen hamuru ikiye bölün.
2. Hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
3. Bir bardak yardımıyla hamurdan daireler kesin.
4. Her dairenin ortasına 1 tatlı kaşığı mantarlı sostan koyun.
5. Hamurun kenarlarını suyla ıslatın ve daireleri kapatın.
6. Kenarlarını bir parmak yardımıyla bastırın.
7. Tortellinileri bol ve tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın.
8. Haşlanan tortellinileri süzün ve mantarlı sosun içine ekleyin.
9. Hafifçe karıştırın ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

Not: Dilerseniz tortellini hamurunu hazır makarna olarak da satın alabilirsiniz.